用料
沙地瓜2個白糖150g水80g食用油量
做法步驟
1。紅薯去皮洗凈,切成滾刀塊,用廚房紙包好水。
2.鍋里放適量油,加熱。用竹筷插入。當四周出現氣泡時,倒入紅薯,煎至金黃色。
3.油燒開后,改小火,放入紅薯中。紅薯容易上色,火不要太大。
4.用筷子戳紅薯。如果它們能被戳穿,它們就成熟了;取出熟透的紅薯塊,瀝干油。
5.把鍋里的油倒出來,剩下一點多余的油,加入白糖和小半碗水,燒開。
6.改小火,慢慢煮糖漿,待糖起泡變色時,放入炒好的紅薯,快速翻炒,讓糖漿包住紅薯,然后關火裝盤。
7、出鍋裝盤。
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小貼士
1.炒紅薯的時候,火候一定要把握好。太著急的話,紅薯會糊的。2.煮糖的時候火不要太大。3.掛糖漿時紅薯要熱滴,這樣掛糖更均勻。4.喜歡紅薯的香脆口感,可以再炒一下。5.拉好的地瓜做好以后,盛地瓜的菜要抹香油,這樣就不會粘菜了。
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